PORCELANA (72%) Bio 50g Schell Schokoladen & 2023 SAINT-CHINIAN „Les Païssels” A.O.P. - 0,75 Liter

Wein: 2023 -- Schokolade: Haltbarkeit 22/28

Die dunkle Schokolade Porcelana steht für höchste Kakaoqualität und unverfälschten Genuss. Hergestellt aus seltenem Porcelana-Criollo-Kakao, zählt sie zu den exklusivsten Schokoladen der Welt. Dieser außergewöhnliche Kakao stammt aus Venezuela und gilt unter Kennern als die edelste Kakaosorte überhaupt – fein, aromatisch und von unvergleichlicher Eleganz. Porcelana Criollo – einer der seltensten Kakaos der Welt. Die empfindlichen Kakaobäume liefern nur geringe Erträge – dafür jedoch Bohnen von herausragender Reinheit. Mit einem Anteil von mindestens 98 % Criollo-Kakao zählt der Porcelana zu den edelsten und seltensten Kakaos weltweit. Seine helle Bohnenfarbe und der außergewöhnlich milde Charakter machen ihn zur ersten Wahl für anspruchsvolle Schokoladenliebhaber. Preis: 8,70€/50g 

Les Paissels: Der aktuelle Jahrgang 2023 präsentiert sich in einem dichten Granat-Rubinrot mit sehr beerig-stoffigen Aromen nach roten Waldbeeren. Der mineralische "Schwarze Schiefer" als "Terroir-Besonderheit" macht diese gehaltvolle Fruchtdichte elegant und "geschmeidig". Seine würzig-samtige Geschmacksrichtung zu dunklen Früchten in den letzten Jahrgängen ist auch hier spürbar. Ein komplexer Rotwein, der wieder durch die Herkunft einer quasi unberührten Natur geprägt ist! Wein: 14,95€/Flasche 0,75l

Kombination "Liebe auf den ersten Blick - zwei "Persönlichkeiten" finden sich: "Porcelana" besitzt eine Reinheit, die sie in die stoffige Vielfalt von "Les Paissels" mit Schwarzkirsche und Würze gewinnbringend hinzufügt. Das passt einmalig - von Anfang an!

Abfüller Domaine LesPaїssels, Rue de Cèdres–F34360 Babeau 
Allergene Sulfite
Typ Rotwein 
Sorte 1/3 Carignan, 1/3 Syrah 1/3 Mouvèdre+Grenache
Inhalt/Alkohol Flasche Flasche (0.75l)/ 14,5%Vol
Jahrgang 2023
Speiseempfehlung Grillfleisch, Steaks, Wildgerichte

 

22,65 €
18,60 €/l 174€/kg

inkl. Mwst, zzgl. Versandkosten

Wein & Schokolade

Schokolade und Wein – eine gemeinsame Kulturgeschichte
Der Schwedische Naturwissenschaftler Carl von Linné, Gründer der modernen Botanik, hat dem Kakaobaum den Namen „Theobroma cacao“ gegeben, was so viel bedeutet wie „Speise der Götter“.
Bei den Azteken im 13-16. Jahrhundert war er in deren Mythologie der Baum der Erkenntnis, den ihnen Ihr Hauptgott Quetzlcoatl (Endung „atl“ steht für Wasser) schenkte.
Schon 1.500 v.Chr. war die Schokolade bei den Olmeken in Mittelamerika bekannt. Das Wort „Kakawa“ stammt aus deren Sprache und wurde später von den Tolteken, Mayas und Atzeken zu „Kakao“ umgewandelt.

Die Schokoladen werden von der Familie Schell in Gundelsheim produziert. Eberhard Schell hat in der 3.Generation mit seiner Frau Annette 1989 das Unternehmen weitergeführt. Auch die 4.Generation mit Agnes (Vertrieb) und Michaele (Produktion) ist schon im Unternehmen aktiv.

Die Familie Schell importiert seine Kakaobohnen direkt von kleinen Bauern und stehen mit Leidenschaft hinter Ihrer „Bean-to-Bar-Philosophie (auf Deutsch „von der Bohne bis zur Tafel. Hierbei bestreitet ein Chocolatier den gesamten Prozess selbst in der eigenen Manufaktu – vom Rösten der Kakaobohnen über das Mahlen bis hin zur fertigen Schokoladentafel.

Hier die Philosophie der Familie Schell

Die Wiege des Weines, dem edlen Tropfen, liegt wohl beim Kaspischen Meer, ein historischer Ort, der in der letzten Eiszeit ein wärmeres "Rückzugsrefugium" für Pflanze, Tier und Mensch war. Hier trafen später die beiden wichtigsten Wildsorten aufeinander und gaben Geburt an unsere heutige Kulturrebe "Vitis Vinifera" über eine Wildkreuzung aus einer frostresistenten Rotweinsorte aus Nordchina und einer kleinbeerigen, dickhäutige Sorte vom indischen Meer. Dank der Völkerwanderungen gelangten exquisite Weinsorten über den Kaukasus zu uns nach Mitteleuropa. Die Erfindung der Keramik, ein revolutionärer Schritt in der Geschichte des Weinbaus, für die Aufbewahrung und den Transport war essentiell für den späteren Weinbau und den florierenden Handel.

Der Wein war auch in der Urgeschichte ein göttliches Nahrungsmittel, das durch seinen berauschenden Charakter eine Nähe zur Göttlichkeit schaffte. Das Alte Testament und neue Testament ist voll von  Gleichnissen in Verbindung mit Wein.

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