Welcher Wein zu welchen Grillgerichten!

Bestellen Sie Weißweine, die durch ihre individuellen Geschmacksprofile mit unterschiedlichen Grillgerichten korrespondieren und probieren Sie zuhause aus!

In früheren Zeiten waren fast ausschließlich Rotweine als Weinbegleiter zu den Grillgerichten - meist mit Fleisch - angesagt. Heute erleben wir von Jahr zu Jahr immer wärmere Sommermonate mit Hitzeperioden, in denen das Grillen unter freiem Himmel mit kühlen, erfrischenden Weißweinen mehr und mehr beliebter wird. Auch grillen wir heute viel mit Fisch, Gemüse oder Veganem.

Ich habe Weißweine mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen ausgesucht, die zu Fisch-, Gemüse- oder Fleischgerichten passen. Wichtig als Auswahlprinzip ist ein Alkoholgehalt von mehr als 12° und ein nicht zu junger Jahrgang. Grund: Der Weißwein braucht den Alkoholgrad, die Reife und zum Teil den Holzfassausbau als „Rückgrat“, um mit den Röstaromen auf unterschiedlichem Grillgut optimal zu korrespondieren.

Ich unterscheide hierbei Weißweine für Grillgerichte mit Fisch/Gemüse oder mit Fleisch. Bei Grillgerichten mit Fisch/Gemüse ist das Äußere nicht so intensiv angebraten wie bei den Fleischgrillgerichten. Die Gar- und Grillzeit ist hier meist kürzer. Hier passen feinfruchtig-würzige Weißweine zu einzelnen Variationen.

Bei Grillgerichten mit verschiedenen Fleischsorten sind aufgrund der längeren Grilldauer und einem intensiveren Würzen bzw. Einlegen die Röstaromen und deren aromatische Ausprägung stärker. Hier schmecken gehaltvollere Weißweine, die zusätzlich z.T. mit Hilfe eines Holzfassausbaus komplexe und ideal korrespondierende Aromen entwickeln.

Probieren Sie das "Probierpaket Weißweine zu Grillfisch/Gemüse" statt 63,10€ (-5% Aktionsrabatt) nun 59,95€               HIER ERFAHREN SIE MEHR ÜBER DIE WEINE!

oder     Probieren Sie das "Probierpaket Weißweine zu Grillfleisch" statt 77,40€ (-5% Aktionsrabatt) nun 73,53€               HIER ERFAHREN SIE MEHR ÜBER DIE WEINE!

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 5%-Rabatt-Aktionspreis - Das Angebot gilt bis Dienstag, den 12.Juli oder solange der Vorrat reicht!      

"Schmecken Sie Geschichte!"

Kennen Sie historische Rebsorten wie Grünfränkisch, Adelfränkisch, Süßschwarz, Blauer Arbst oder Fränkischer Spätburgunder?

Bestellen Sie sich Weinkultur-Geschichte zum Genießen zu sich nach Hause!

Es fing mit dem Abendmahl an, bei dem das Brot den Leib und der Wein das Blut Jesus Christus symbolisiert. Dieses liturgische Kultmahl der Kirche initiierte später die intensive Weinproduktion der Klöster für die weltweite Christianisierung.
Der Wein galt schon in der Antike als Möglichkeit über den Rausch mit den Göttern in Verbindung zu treten. Wein war aber auch damals schon ein ertragreiches Handelsgut und fungierte aufgrund seiner Säure und der damit verbundenen Haltbarkeit wie kein anderes Getränk über Jahrhunderte als Trinkwasserersatz.

Das Projekt 

Der Geobotaniker, Völkerkundler und Ampelograph Andreas Jung entdeckte an verborgenen Fundorten wie Brachlagen oder uralten Hausstöcken längst verschollene Sorten, die seit dem frühen Mittelalter in Europa heimisch waren. 
Rebveredler und Winzer Ulrich Martin vermehrte in den letzten Jahren diese Rebschätze in seiner Rebschule, so daß heute ausreichende Traubenmengen entstehen, die von den renommierten Winzern Jonas Kiefer aus Wiesoppenheim und Michael Gutzler aus Gundheim zu hochwertigen Weinen ausgebaut werden können.
Christian Löw, gelernter Winzer, studierter Weinbauingenieur begleitet das Projekt als sensorischer Berater und bundesweiter Vertriebspartner.  

Die beiden Probierpakete historischer Rebsorten werden in Ihnen die Faszination unser Jahrtausend Jahren alten Weinkultur erwecken und Sie auch an den Beginn der Entstehung unserer Kulturrebe „Vitis Vinifera“ aus Wildreben wie die „Vitis Silvestris“ führen.

3er-Probierpaket „Historische Weißweine“: 1 x 2019 Grüner Adelfränkisch 0,75l, 1x 2020 Grünfränkisch „Barrique“ 0,75l, 1x 2020 Adelfränkisch „Tonneau“ 0,75l kostet statt 49,85€ nun 47,36€ 

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3er Probierpaket „Historische Rotweine“: 1x 2019 Süßschwarz 0,75l, 1x 2019 Blauer Arbst 0,75l,  1x 2018 Fränkischer Burgunder 0,75l kostet statt 66,70€ nun 63,37€.

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Weine der Woche - Weitere Empfehlung für's Grillen

AM ANFANG WAR DAS GRILLEN! Bevor der Mensch anfing zum Koch und „Grillmeister“ zu werden, war er Jäger und Sammler, lief durch die Savanne und ernährte sich von kleinen Snacks und Häppchen wie z.B. Beeren an Sträuchern oder Fleischresten von toten Tieren. Heute würde man dazu „Fingerfood-Ernährung“ sagen, so wie man heute zwischendurch eine Currywurst und einen Döner verspeist.
Erst das Feuer änderte vor 1,9 Millionen Jahren die Essgewohnheiten, da nun durch die Erwärmung und das Erhitzen, Nahrung verdaulicher und bekömmlicher wurde. Von da an wurde die Kochstelle zum Treffpunkt aller „Sippenmitglieder“, um gemeinsam Mahlzeiten zu sich nehmen. Der Herd wurde quasi ein sozialer Treffpunkt. Und genau das macht ja noch heute das gemeinsame Grillen aus.  Da gibt es den hauptverantwortlichen „Grillhäuptling“, der allein nur mit dem Auge und zarten „Druckbewegungen“ auf das Fleisch das „à-Point“ tiefenentspannt erkennt. Es existieren natürlich auch viele „Grill-Geheimnisse“, die nur von Generation zu Generation weitergegeben werden. Anlass zu Diskussionen bieten natürlich auch die unterschiedlichen Grillmethoden, sei es mit Holz, Kohle oder Gas (demnächst vielleicht auch ein Solargrill?). 

Hier zusätzlich zwei Weine, die ebenfalls besonders gut zur "Grillage" passen:

2018 Muscadet Sèvre et Maine sur Lie „Vieilles Vignes Clos Armand“ - Domaine Michel Delhommeau/Loire BIO:

Wichtig zu wissen! Der Name „Muscadet“ bezeichnet nur die Anbauregion an der Loire. Die Hauptrebsorte für diese Weißweine ist „MELON DE BOURGOGNE“ – eine alte Sorte, die im Mittelalter aus Burgund an die Loire „verpflanzt“ wurde. Mit ihrer langen Hefelagerungsdauer („sur Lie“) schmecken sie eher wie feine Weißweine aus Burgund. Der Wein ist aromatisch-trocken mit intensiven-komplexen Fruchtnoten. Mit seiner intensiven Aromatik passt er zu allen Fischen, die als Ganzes auf den Grill kommen: Forelle, Saibling und besonders Makrele (mariniert wird hier von innen im Fischbauch). Aber auch zu gegrillten Jakobsmuscheln, Scampi- oder Calamari-Spießen. 

2021 Château Lestrille Clairet „Capmartin“ - Château Lestrille/Bordeaux: Bordeaux kann nicht nur komplexe Rotweine produzieren, sondern auch komplexe Roséweine. Dieser Roséwein hier soll für die klassische Rotweinfraktion sein, die an heißen Sommertagen auch eine "rötliche Farbe" im Glas haben wollen. Mit seiner beerig-saftigen Fruchtnote und würzigen Geschmackslänge eignet er sich zu Geflügel (mediterran oder asiatisch mariniert), aber auch zu Lammfilets, Straußenfleisch und Spanferkeln.

5%-Rabatt-Aktionspreis - Das Angebot gilt bis Dienstag, den 12.JuLi oder solange der Vorrat reicht!