SAINT DOMINIQUE ORANGE (70%) edelherb 50g Schell Schokoladen & CHÂTEAU CESSERAS "Cru La Livinière" AOP Minervois 0,75l

2022 -- Schokolade Haltbarkeit: 11/27

Die edle, handgefertigte dunkle Schokolade Saint Domingue Orange mit 70 % entsteht aus den seltenen Trinitario-Kakaobohnen aus Santo Domingo und ist verfeinert mit aromatischen Orangenzesten und einem Hauch von knusprigem Krokant. Die edle Trinitario-Bohne ist eine Hybridform aus der aromatischen Criollo- und der robusten Forastero-Bohne. Ursprünglich auf der Insel Trinidad entstanden, zeichnet sie sich durch intensive Kakaonoten mit fruchtigen, leicht nussigen Nuancen aus. Orangenzesten & Orangenöl verleihen dieser Schokolade eine zitrusfrische, leicht herbe Note, die perfekt mit der intensiven Kakaobasis harmoniert. Die Orange – seit Jahrtausenden geschätzt – ist nicht nur eine der beliebtesten Zitrusfrüchte weltweit, sondern auch ein Symbol für Frische und Lebendigkeit. Ein weiteres Highlight dieser edlen Schokolade ist der hausgemachte Haselnusskrokant. In kleinen Chargen hergestellt, sorgt er für eine feine Knusprigkeit und eine zusätzliche karamellige Note. Durch das schonende Rösten und die sorgfältige Verarbeitung entfaltet sich der volle Geschmack der Haselnüsse in perfekter Balance zur dunklen Schokolade. Preis: 5,90€/50g 

Der Name der Cru "La Livinière" war die erste und bisher einzige anerkannte „Dorf“-Appellation im gesamten Languedoc. La Livinière kommt vom okzitanischen Wort „Lavineira“, das 1069 bezeugt wurde und „Ort mit Weinreben“ bedeutet. Die Familie Ournac produziert einen "Cru La Livinière", der zu den besten Rotweinen der Minervois-Region gehört . Vor allem da die mit Syrah-Trauben bestockte Lagen auf dem höchst gelegenen kühlen Weinberg liegt und zu einem der besten Terroirs im Languedoc zählt. Wein: 17,95€/Flasche 0,75l

Kombination "Kirsche und Orange verlieben sich - welch ein Glück": Die im Geruch angenehme Kirschnoten, die auch im Wein in Verbindung mit Beerigkeit und Samtigkeit zum Tragen kommen. verbinden sich mit der Orangenfrische der edlen Schokolade... und das knusprige Krokant läßt alles noch verführerischer werden. 

Abfüller SARL Domaine Coudoulet, 4 Rue des Caves Hautes, F-34210 Cesseras
Allergene Sulfite
Typ Rotwein
Sorte Syrah 70%, Carignan 10%, Grenache 10%, Mourvèdre 10%
Inhalt/Alkohol Flasche Flasche (0,75l)/14,5%Vol
Jahrgang 2022
Speiseempfehlung Lamm, Steaks, kräftige Wildgerichte, Käse

 

23,85 €
23,93€/l, 118€/kg

inkl. Mwst, zzgl. Versandkosten

Wein & Schokolade

Schokolade und Wein – eine gemeinsame Kulturgeschichte
Der Schwedische Naturwissenschaftler Carl von Linné, Gründer der modernen Botanik, hat dem Kakaobaum den Namen „Theobroma cacao“ gegeben, was so viel bedeutet wie „Speise der Götter“.
Bei den Azteken im 13-16. Jahrhundert war er in deren Mythologie der Baum der Erkenntnis, den ihnen Ihr Hauptgott Quetzlcoatl (Endung „atl“ steht für Wasser) schenkte.
Schon 1.500 v.Chr. war die Schokolade bei den Olmeken in Mittelamerika bekannt. Das Wort „Kakawa“ stammt aus deren Sprache und wurde später von den Tolteken, Mayas und Atzeken zu „Kakao“ umgewandelt.

Die Schokoladen werden von der Familie Schell in Gundelsheim produziert. Eberhard Schell hat in der 3.Generation mit seiner Frau Annette 1989 das Unternehmen weitergeführt. Auch die 4.Generation mit Agnes (Vertrieb) und Michaele (Produktion) ist schon im Unternehmen aktiv.

Die Familie Schell importiert seine Kakaobohnen direkt von kleinen Bauern und stehen mit Leidenschaft hinter Ihrer „Bean-to-Bar-Philosophie (auf Deutsch „von der Bohne bis zur Tafel. Hierbei bestreitet ein Chocolatier den gesamten Prozess selbst in der eigenen Manufaktu – vom Rösten der Kakaobohnen über das Mahlen bis hin zur fertigen Schokoladentafel.

Hier die Philosophie der Familie Schell

HIER finden Sie die Anleitung: Wie verkoste ich Wein und Schokolade?

Die Wiege des Weines, dem edlen Tropfen, liegt wohl beim Kaspischen Meer, ein historischer Ort, der in der letzten Eiszeit ein wärmeres "Rückzugsrefugium" für Pflanze, Tier und Mensch war. Hier trafen später die beiden wichtigsten Wildsorten aufeinander und gaben Geburt an unsere heutige Kulturrebe "Vitis Vinifera" über eine Wildkreuzung aus einer frostresistenten Rotweinsorte aus Nordchina und einer kleinbeerigen, dickhäutige Sorte vom indischen Meer. Dank der Völkerwanderungen gelangten exquisite Weinsorten über den Kaukasus zu uns nach Mitteleuropa. Die Erfindung der Keramik, ein revolutionärer Schritt in der Geschichte des Weinbaus, für die Aufbewahrung und den Transport war essentiell für den späteren Weinbau und den florierenden Handel.

Der Wein war auch in der Urgeschichte ein göttliches Nahrungsmittel, das durch seinen berauschenden Charakter eine Nähe zur Göttlichkeit schaffte. Das Alte Testament und neue Testament ist voll von  Gleichnissen in Verbindung mit Wein.

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