Bio Arriba (100%) edelherb & RASTEAU “Les Ribes” A.O.P. - 0,75 Liter

Wein: 2023 -- Schokolade: Haltbarkeit 04/28

Mit der „Dunkle 100 % Kakao – Bio Arriba Pur“ erleben Sie Schokolade in ihrer ursprünglichsten und zugleich edelsten Form. Diese außergewöhnliche Tafel von Schell Schokoladen steht für kompromisslosen Genuss, handwerkliche Perfektion und die unverfälschte Kraft des Kakaos. Hergestellt aus feinstem Arriba Nacional Kakao aus Ecuador, gehört sie zu den puristischsten Schokoladenkreationen unseres Hauses – intensiv, charakterstark und von beeindruckender Tiefe. Der Arriba Nacional Kakao zählt seit Jahrhunderten zu den edelsten Kakaosorten der Welt. Seine Herkunft aus den fruchtbaren Regionen Ecuadors, geprägt von vulkanischen Böden, hoher Luftfeuchtigkeit und idealem Klima, verleiht ihm sein unverwechselbares Aromaprofil. Diese besondere Qualität macht ihn zur ersten Wahl für anspruchsvolle Chocolatiers und wahre Kenner.

Die 100 %ige Bio-Schokolade Arriba verzichtet bewusst auf Zucker, Lecithin oder sonstige Zusätze. Dadurch entfaltet sich der Charakter des Kakaos vollkommen unverfälscht. Bereits beim ersten Stück offenbart sich ein intensives, vielschichtiges Aromenspiel: dunkle Fruchtnoten von reifer Pflaume und Cassis verbinden sich harmonisch mit feinen Nuancen von Kaffee, Röstaromen und einem Hauch Lakritz. Der Geschmack ist kraftvoll, dabei erstaunlich ausgewogen und lang anhaltend.Trotz ihres hohen Kakaoanteils wirkt sie nicht bitter, sondern elegant strukturiert und aromatisch rund. Preis: 5,90€/50g 

Der Rasteau aus der Lage "Les Ribes" wird aus den ältesten Rebstöcken produziert und ist sehr gehaltvoll und "fett", während der "Coudoulière",hergestellt aus jüngeren Rebanlagen, eher elegant und fast schon "burgundisch" ist. Der "Les Ribes" ist aufgrund dieser perfekten Lage in manchen Jahren komplexer und vielschichter als sein "großer Bruder Gigondas". Er glänzt mit einer intensiven Aromatik nach dunklen Früchten und zeigt im Geschmack eine vielschichtige Stoffigkeit mit samtiger Geschmackslänge. Besonders! Wein: 13,95€/Flasche 0,75l

Kombination "Es wächst zusammen was zusammengehört - Alte Reben zu 100% begeistert!": Zusammen mit den alten Grenache-Reben wird die normalerweise sehr "trocknende 100%ige" weich und harmonisch. Hier treffen Reinheit und Alter perfekt aufeinander. Gerade im Abgang entsteht eine feinsamtige Fruchtigkeit.

Abfüller Domaine Notre Dame des Pallières – 311, Chemin de Lencieu – F-84190 Gigondas 
Allergene Sulfite
Typ Rotwein
Sorte Grenache (70%), Syrah, Mouvèdre, Cinsault
Inhalt/Alkohol Flasche Flasche (0.75l)/ 15%Vol
Jahrgang 2023
Speiseempfehlung Wildgeflügel, Grillfleisch, Schwein, Rind 

 

19,85 €
Wein: 18,60 €/l, Schokolade: 118€/kg

inkl. Mwst, zzgl. Versandkosten

SCHOKOLADE & WEIN - ein Traumpaar

Schokolade und Wein – eine gemeinsame Kulturgeschichte
Der Schwedische Naturwissenschaftler Carl von Linné, Gründer der modernen Botanik, hat dem Kakaobaum den Namen „Theobroma cacao“ gegeben, was so viel bedeutet wie „Speise der Götter“.
Bei den Azteken im 13-16. Jahrhundert war er in deren Mythologie der Baum der Erkenntnis, den ihnen Ihr Hauptgott Quetzlcoatl (Endung „atl“ steht für Wasser) schenkte.
Schon 1.500 v.Chr. war die Schokolade bei den Olmeken in Mittelamerika bekannt. Das Wort „Kakawa“ stammt aus deren Sprache und wurde später von den Tolteken, Mayas und Atzeken zu „Kakao“ umgewandelt.

Die Schokoladen werden von der Familie Schell in Gundelsheim produziert. Eberhard Schell hat in der 3.Generation mit seiner Frau Annette 1989 das Unternehmen weitergeführt. Auch die 4.Generation mit Agnes (Vertrieb) und Michaele (Produktion) ist schon im Unternehmen aktiv.

Die Familie Schell importiert seine Kakaobohnen direkt von kleinen Bauern und stehen mit Leidenschaft hinter Ihrer „Bean-to-Bar-Philosophie (auf Deutsch „von der Bohne bis zur Tafel) Hierbei bestreitet ein Chocolatier den gesamten Prozess selbst in der eigenen Manufaktur – vom Rösten der Kakaobohnen über das Mahlen bis hin zur fertigen Schokoladentafel.

Hier die Philosophie der Familie Schell

HIER finden Sie die Anleitung: Wie verkoste ich Wein und Schokolade?

Die Wiege des Weines, dem edlen Tropfen, liegt wohl beim Kaspischen Meer, ein historischer Ort, der in der letzten Eiszeit ein wärmeres "Rückzugsrefugium" für Pflanze, Tier und Mensch war. Hier trafen später die beiden wichtigsten Wildsorten aufeinander und gaben Geburt an unsere heutige Kulturrebe "Vitis Vinifera" über eine Wildkreuzung aus einer frostresistenten Rotweinsorte aus Nordchina und einer kleinbeerigen, dickhäutige Sorte vom indischen Meer. Dank der Völkerwanderungen gelangten exquisite Weinsorten über den Kaukasus zu uns nach Mitteleuropa. Die Erfindung der Keramik, ein revolutionärer Schritt in der Geschichte des Weinbaus, für die Aufbewahrung und den Transport war essentiell für den späteren Weinbau und den florierenden Handel.

Der Wein war auch in der Urgeschichte ein göttliches Nahrungsmittel, das durch seinen berauschenden Charakter eine Nähe zur Göttlichkeit schaffte. Das Alte Testament und neue Testament ist voll von  Gleichnissen in Verbindung mit Wein.

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