Champagne

In dieser renommierten Weinbauregion Champagne dürfen nur die zugelassenen Rebsorten "Pinot noir", "Pinot Meunier", "Chardonnay" und etwas "Pinot Blanc" für die Champagnerherstellung verwandt werden. Da nicht nur die Mikroklimate in dem etwa 150 km großen Weinbaugebiet Champagne, sondern auch die Bodentypen unterschiedlich sind, hat man die Champagne in verschiedene Weinbauregionen eingeteilt, deren wichtigste Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs und Côte des Bar sind. Das Champagnerhaus Lamoureux, ein führender Champagnerproduzent, befindet sich im Ort "Les Riceys" in der Côte des Bar. Hier werden die qualitativ hochwertigsten Champagner produziert. Die Besonderheit bei der Herstellung eines hochwertigen Schaumweines "à la champegnoise" ist die 2. Gärung, die diesem Getränk seine charakteristische Spritzigkeit verleiht. Nachdem die Grundweine aus den zugelassen Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay entstanden sind, wird im darauffolgenden Frühjahr nach der Zusammenlegung der unterschiedlichen Gebinde eine zweite Gärung eingeleitet. Spezielle "alkoholresistente" Reinzuchthefen verwandeln dann den vorher zugegebenen Zucker nicht in Alkohol, sondern Kohlensäure, nachdem sie in dickwandige Flaschen abgefüllt wurden, in der eine Flaschengärung abläuft. Nach dem "Abrütteln" und "Degorgieren" wird die Geschmacksrichtung "Brut de Brut", "Brut", "Sec" und "Demi-Sec" des Schaumweines mit Hilfe einer Likördosage eingestellt. Nach Verkorken, "Aggrafieren" und Etikettieren kann er in den Verkauf gehen. TIPP: Als Champagnerliebhaber sollte man beachten, dass sich ab diesem Zeitpunkt die Kohlensäure/Perlage vermindert und die Flasche spätestens nach 12 Monaten konsumiert sein sollte.