PAPUA ROUGE (38%) 50g Schell Schokoladen

Schokolade Haltbarkeit: 11/27

Die Milchschokolade „Papua Rouge“ mit 38% edlem Kakaoanteil aus Papua-Neuguinea und einer aromatischen Note von indischem rotem Pfeffer sorgt beim Genuss für einen überraschenden, fruchtig-süßen Kick und macht sie zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Der Kakao der Papua Rouge Schokolade stammt aus Papua-Neuguinea, einem Gebiet, dessen Kakao durch seine Seltenheit und außergewöhnlichen Geschmack weltweit geschätzt wird. Seit den 1960er Jahren wird Kakao überwiegend von Kleinbauern in nachhaltiger Subsistenzlandwirtschaft kultiviert d.h. sie verzichten auch auf künstliche Düngemittel und Pestizide. Der Kakao von hier hat ein unverwechselbar intensivem Aroma, das geprägt ist von den besonderen klimatischen Bedingungen Papuas: einer Kombination aus anhaltendem Regen, gelegentlicher Hitze und fruchtbaren Böden. Der in unserer Schokolade verwendete rote Pfeffer stammt direkt aus Indien, dem Ursprungsland des Pfeffers. Der rote Pfeffer wird mit aufwendigen Erntemethode gelesen bei einer  begrenzten Produktionsmenge. Er überzeugt weniger durch Schärfe, sondern vielmehr durch eine angenehm fruchtige, süßliche Note, die ihn perfekt für die Kombination mit hochwertiger Schokolade macht.

Hersteller Schell-Schokoladen  - Schloßstraße 31, 74831 Gundelsheim
Zutaten BITTE hier klicken!
Herkunftsland Papua-Neuginea
Sorte Blend aus Criollo-, Trinitario- und Forastero-Kakaosorten
Kakaoanteil  30-39%
Weinempfehlung Gehaltvolle Roséweine, Burgundersorten

 

5,90 €
118€/kg

inkl. Mwst, zzgl. Versandkosten

SCHOKOLADE & WEIN + SCHOKOLADE ohne WEIN

Schokolade und Wein – eine gemeinsame Kulturgeschichte
Der Schwedische Naturwissenschaftler Carl von Linné, Gründer der modernen Botanik, hat dem Kakaobaum den Namen „Theobroma cacao“ gegeben, was so viel bedeutet wie „Speise der Götter“.
Bei den Azteken im 13-16. Jahrhundert war er in deren Mythologie der Baum der Erkenntnis, den ihnen Ihr Hauptgott Quetzlcoatl (Endung „atl“ steht für Wasser) schenkte.
Schon 1.500 v.Chr. war die Schokolade bei den Olmeken in Mittelamerika bekannt. Das Wort „Kakawa“ stammt aus deren Sprache und wurde später von den Tolteken, Mayas und Atzeken zu „Kakao“ umgewandelt.

Die Schokoladen werden von der Familie Schell in Gundelsheim produziert. Eberhard Schell hat in der 3.Generation mit seiner Frau Annette 1989 das Unternehmen weitergeführt. Auch die 4.Generation mit Agnes (Vertrieb) und Michaele (Produktion) ist schon im Unternehmen aktiv.

Die Familie Schell importiert seine Kakaobohnen direkt von kleinen Bauern und stehen mit Leidenschaft hinter Ihrer „Bean-to-Bar-Philosophie (auf Deutsch „von der Bohne bis zur Tafel) Hierbei bestreitet ein Chocolatier den gesamten Prozess selbst in der eigenen Manufaktur – vom Rösten der Kakaobohnen über das Mahlen bis hin zur fertigen Schokoladentafel.

Hier die Philosophie der Familie Schell

HIER finden Sie die Anleitung: Wie verkoste ich Wein und Schokolade?

Die Wiege des Weines, dem edlen Tropfen, liegt wohl beim Kaspischen Meer, ein historischer Ort, der in der letzten Eiszeit ein wärmeres "Rückzugsrefugium" für Pflanze, Tier und Mensch war. Hier trafen später die beiden wichtigsten Wildsorten aufeinander und gaben Geburt an unsere heutige Kulturrebe "Vitis Vinifera" über eine Wildkreuzung aus einer frostresistenten Rotweinsorte aus Nordchina und einer kleinbeerigen, dickhäutige Sorte vom indischen Meer. Dank der Völkerwanderungen gelangten exquisite Weinsorten über den Kaukasus zu uns nach Mitteleuropa. Die Erfindung der Keramik, ein revolutionärer Schritt in der Geschichte des Weinbaus, für die Aufbewahrung und den Transport war essentiell für den späteren Weinbau und den florierenden Handel.

Der Wein war auch in der Urgeschichte ein göttliches Nahrungsmittel, das durch seinen berauschenden Charakter eine Nähe zur Göttlichkeit schaffte. Das Alte Testament und neue Testament ist voll von  Gleichnissen in Verbindung mit Wein.

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