SAINT DOMINIQUE ORANGE (70%) edelherb 50g Schell Schokoladen

SAINT DOMINIQUE ORANGE - Haltbarkeit: 11/27

Die edle, handgefertigte dunkle Schokolade Saint Domingue Orange mit 70 % entsteht aus den seltenen Trinitario-Kakaobohnen aus Santo Domingo und ist verfeinert mit aromatischen Orangenzesten und einem Hauch von knusprigem Krokant. Die edle Trinitario-Bohne ist eine Hybridform aus der aromatischen Criollo- und der robusten Forastero-Bohne. Ursprünglich auf der Insel Trinidad entstanden, zeichnet sie sich durch intensive Kakaonoten mit fruchtigen, leicht nussigen Nuancen aus. Orangenzesten & Orangenöl verleihen dieser Schokolade eine zitrusfrische, leicht herbe Note, die perfekt mit der intensiven Kakaobasis harmoniert. Die Orange – seit Jahrtausenden geschätzt – ist nicht nur eine der beliebtesten Zitrusfrüchte weltweit, sondern auch ein Symbol für Frische und Lebendigkeit. Ein weiteres Highlight dieser edlen Schokolade ist der hausgemachte Haselnusskrokant. In kleinen Chargen hergestellt, sorgt er für eine feine Knusprigkeit und eine zusätzliche karamellige Note. Durch das schonende Rösten und die sorgfältige Verarbeitung entfaltet sich der volle Geschmack der Haselnüsse in perfekter Balance zur dunklen Schokolade. 

Erzeuger Schell-Schokoladen  - Schloßstraße 31, 74831 Gundelsheim
Zutaten Bitte hier klicken
Herkunftsland Saint Dominique/Dominikanische Republik
Sorte Trinitario
Inhalt/Alkohol Flasche 70%
Weinempfehlung Rotweine - im Holzfass (nicht im neuen Barrique) - aus dem südlichen Rhônetal + Languedoc

 

5,90 €
118€/kg

inkl. Mwst, zzgl. Versandkosten

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Schokolade und Wein – eine gemeinsame Kulturgeschichte
Der Schwedische Naturwissenschaftler Carl von Linné, Gründer der modernen Botanik, hat dem Kakaobaum den Namen „Theobroma cacao“ gegeben, was so viel bedeutet wie „Speise der Götter“.
Bei den Azteken im 13-16. Jahrhundert war er in deren Mythologie der Baum der Erkenntnis, den ihnen Ihr Hauptgott Quetzlcoatl (Endung „atl“ steht für Wasser) schenkte.
Schon 1.500 v.Chr. war die Schokolade bei den Olmeken in Mittelamerika bekannt. Das Wort „Kakawa“ stammt aus deren Sprache und wurde später von den Tolteken, Mayas und Atzeken zu „Kakao“ umgewandelt.

Die Schokoladen werden von der Familie Schell in Gundelsheim produziert. Eberhard Schell hat in der 3.Generation mit seiner Frau Annette 1989 das Unternehmen weitergeführt. Auch die 4.Generation mit Agnes (Vertrieb) und Michaele (Produktion) ist schon im Unternehmen aktiv.

Die Familie Schell importiert seine Kakaobohnen direkt von kleinen Bauern und stehen mit Leidenschaft hinter Ihrer „Bean-to-Bar-Philosophie (auf Deutsch „von der Bohne bis zur Tafel) Hierbei bestreitet ein Chocolatier den gesamten Prozess selbst in der eigenen Manufaktur – vom Rösten der Kakaobohnen über das Mahlen bis hin zur fertigen Schokoladentafel.

Hier die Philosophie der Familie Schell

HIER finden Sie die Anleitung: Wie verkoste ich Wein und Schokolade?

Die Wiege des Weines, dem edlen Tropfen, liegt wohl beim Kaspischen Meer, ein historischer Ort, der in der letzten Eiszeit ein wärmeres "Rückzugsrefugium" für Pflanze, Tier und Mensch war. Hier trafen später die beiden wichtigsten Wildsorten aufeinander und gaben Geburt an unsere heutige Kulturrebe "Vitis Vinifera" über eine Wildkreuzung aus einer frostresistenten Rotweinsorte aus Nordchina und einer kleinbeerigen, dickhäutige Sorte vom indischen Meer. Dank der Völkerwanderungen gelangten exquisite Weinsorten über den Kaukasus zu uns nach Mitteleuropa. Die Erfindung der Keramik, ein revolutionärer Schritt in der Geschichte des Weinbaus, für die Aufbewahrung und den Transport war essentiell für den späteren Weinbau und den florierenden Handel.

Der Wein war auch in der Urgeschichte ein göttliches Nahrungsmittel, das durch seinen berauschenden Charakter eine Nähe zur Göttlichkeit schaffte. Das Alte Testament und neue Testament ist voll von  Gleichnissen in Verbindung mit Wein.

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