SAUERKIRSCHBRAND (39%) Milchschokolade Schell Schokoladen 100g & 2022 APPASSIMENTI DI PUGLIA „Mirafolia“ D.O.P. - 0,75 Liter

2022

Pralinenschokolade – Sauerkirsche: Diese Pralinenschokolade mit Sauerkirschfüllung wird durch den erlesenen Sauerkirschbrand der Meissner Spezialitätenbrennerei Prinz zur Lippe verfeinert. Dieses edle Destillat verleiht der Schokolade eine feine, fruchtige Note. Der verwendete Sauerkirschbrand wird aus sorgfältig ausgewählten Sauerkirschen hergestellt. Die Früchte werden entkernt, zerkleinert und in Maischebottichen mit spezieller Gär-Hefe fermentiert, um eine hohe Alkoholkonzentration zu erzielen. Nach der kontrollierten Gärung erfolgt die Destillation, bei der der Brand einen Alkoholgehalt von 60 bis 90 % erreicht. Um die perfekte Trinkstärke zu erzielen, wird er mit Wasser auf 37,5 bis 55 % Volumenprozent verdünnt. Zusätzliche Aromastoffe oder Zucker sind nicht erlaubt – das volle Aroma der Sauerkirsche bleibt somit erhalten. In Holzfässern gereift, entwickelt der Brand eine außergewöhnliche Tiefe und eine harmonische Geschmackskomposition, die unsere Schokolade unvergleichlich macht. Die leuchtend roten bis schwarzroten Früchte der Sauerkirsche haben einen intensiven, säuerlichen Geschmack, der besonders gut mit Schokolade harmoniert. Preis: 8,70€/100g 

Dieser Appassimento IGP Puglia ist ein wahrer Ausdruck der reichen Weintradition  Apuliens. Hergestellt aus einer sorgfältigen Auswahl reifer Trauben, begeistert dieser Wein mit einer intensiven und verführerischen Aromatik. In der Nase entfalten sich würzige Düfte von Zimt/Kardamon, aber auch von roten reifen Kirschen. Am Gaumen präsentiert sich der Appassimento kraftvoll und intensiv, dabei jedoch elegant,  angenehm und ausgewogen. Die fruchtigen Aromen von reifen Beeren werden von einer beeindruckenden Tiefe und Geschmacksfülle begleitet. Seine samtige und weiche Textur sorgt für ein harmonisches Mundgefühl, das in einem langen und anhaltenden Abgang mündet. Dieser Wein ist der perfekte Begleiter zu reichhaltigen            Nudelgerichten und deftigen Fleischgerichten. Wein: 15,80€/Flasche 0,75l

Kombination "Sauer mit Süß wird Harmonie": Der Appassimento wird elegant und subtil-feinsinnig in Verbindung mit der Sauerkirsche. Tolle gegenseitige Ergänzung.

Abfüller Cantina Sempietrana, Via Mare, 38, 72027 San Pietro Vernotico BR 
Allergene Sulfite
Typ Rotwein
Sorte Malvasia, Negroamaro, Primitivo
Inhalt/Alkohol Flasche Flasche (0.75l)/14,5% 
Jahrgang 2023
Speiseempfehlung Grillfleisch, Rind, würzige Pasta, Wildgerichte 

 

24,50 €
21,07 €/l, 87€/kg

inkl. Mwst, zzgl. Versandkosten

Wein & Schokolade

Schokolade und Wein – eine gemeinsame Kulturgeschichte
Der Schwedische Naturwissenschaftler Carl von Linné, Gründer der modernen Botanik, hat dem Kakaobaum den Namen „Theobroma cacao“ gegeben, was so viel bedeutet wie „Speise der Götter“.
Bei den Azteken im 13-16. Jahrhundert war er in deren Mythologie der Baum der Erkenntnis, den ihnen Ihr Hauptgott Quetzlcoatl (Endung „atl“ steht für Wasser) schenkte.
Schon 1.500 v.Chr. war die Schokolade bei den Olmeken in Mittelamerika bekannt. Das Wort „Kakawa“ stammt aus deren Sprache und wurde später von den Tolteken, Mayas und Atzeken zu „Kakao“ umgewandelt.

Die Schokoladen werden von der Familie Schell in Gundelsheim produziert. Eberhard Schell hat in der 3.Generation mit seiner Frau Annette 1989 das Unternehmen weitergeführt. Auch die 4.Generation mit Agnes (Vertrieb) und Michaele (Produktion) ist schon im Unternehmen aktiv.

Die Familie Schell importiert seine Kakaobohnen direkt von kleinen Bauern und stehen mit Leidenschaft hinter Ihrer „Bean-to-Bar-Philosophie (auf Deutsch „von der Bohne bis zur Tafel) Hierbei bestreitet ein Chocolatier den gesamten Prozess selbst in der eigenen Manufaktur – vom Rösten der Kakaobohnen über das Mahlen bis hin zur fertigen Schokoladentafel.

Hier die Philosophie der Familie Schell

HIER finden Sie die Anleitung: Wie verkoste ich Wein und Schokolade?

Die Wiege des Weines, dem edlen Tropfen, liegt wohl beim Kaspischen Meer, ein historischer Ort, der in der letzten Eiszeit ein wärmeres "Rückzugsrefugium" für Pflanze, Tier und Mensch war. Hier trafen später die beiden wichtigsten Wildsorten aufeinander und gaben Geburt an unsere heutige Kulturrebe "Vitis Vinifera" über eine Wildkreuzung aus einer frostresistenten Rotweinsorte aus Nordchina und einer kleinbeerigen, dickhäutige Sorte vom indischen Meer. Dank der Völkerwanderungen gelangten exquisite Weinsorten über den Kaukasus zu uns nach Mitteleuropa. Die Erfindung der Keramik, ein revolutionärer Schritt in der Geschichte des Weinbaus, für die Aufbewahrung und den Transport war essentiell für den späteren Weinbau und den florierenden Handel.

Der Wein war auch in der Urgeschichte ein göttliches Nahrungsmittel, das durch seinen berauschenden Charakter eine Nähe zur Göttlichkeit schaffte. Das Alte Testament und neue Testament ist voll von  Gleichnissen in Verbindung mit Wein.

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