Wein ist ein Naturprodukt und die Frage, wie viel Natur in einem guten Wein stecken sollte, muss jeder Winzer selbst beantworten. Monika und Markus fragen sich zu jedem Jahrgang: „Was braucht ein guter Wein?“ Und kommen stets zur gleichen Antwort: „Guter Wein braucht Zeit.“ Ein Grund dafür, warum sie auch Unterstützer von Slow Food sind.
Dazu gehört für sie unabdingbar die Handlese, damit nur die besten Trauben in ihre Weine gelangen. Mit sehr langen Maischezeiten holen sie alles aus diesen Trauben heraus und pressen die Maische anschließend sanft und schonend in der Korbpresse bzw. Champagnerpresse. Jeden ihrer Weine vergären sie mit natürlichen Hefen, um sie möglichst naturbelassen im Holz auszubauen.
Die Kombination von selektiver Handlese, der schonenden Pressung und dem langsamen Ausbau im Holzfass sind bei Ihnen das Fundament für beste Qualität. So entstehen aroma-intensive Weine, denen man die Zeit gelassen hat, sich selbst zu entwickeln.
Für BIBO RUNGE führt der Weg zu einem guten Wein über die Entdeckung von Langsamkeit und Geduld – mit der Natur, mit ihren Weinen, für einen ganz besonderen Genuss. Deshalb ist auch Nachhaltigkeit für sie eine Herzensangelegenheit, nicht nur als Winzer. Seit 2021 sind sie zertifiziertes Mitglied bei FAIR’N GREEN, dem Nachhaltigkeitssiegel in der Weinbranche. FAIR’N GREEN unterstützt sie bei der weiteren nachhaltigen Entwicklung unseres Weingutes unter Berücksichtigung von ökologischen und sozialen Aspekten. Schon heute zählen sie zu den Weingütern mit dem geringsten CO2 Fussabdruck und sie arbeiten zur Zeit mit Hochdruck daran, ein deutschlandweites Pfandsystem für Weinflaschen zu initiieren.
TOPBEWERTUNG: Ihr DESERTEUR Sparkling Rosé alkoholfrei wurde in der aktuellen Ausgabe der Weinfachzeitschrift „falstaff“ in einer Blindverkostung mit 94/100 Punkten auf Platz 1. als Bester in der Kategorie „alkoholfreie Weine & Schaumweine“ gewählt.
