Die Wurzeln der Bodegas Pascual liegen im 14. Jahrhundert, einer Zeit, in der die Araber aus Spanien zurückgedrängt wurden und der Weinbau mit Hilfe der Zisterziensermönche aus dem Burgund eine Blütezeit im Weinbau und Handel erlebte. Die heutige Bodegas Pascual wurde im Jahre 1986 von Großvater Diodoro Pascual neu aufgestellt, nachdem das Anbaugebiet Ribera del Duero im Jahre 1982 vorher die für die Vermarktung  wichtige Originalherkunftsklassifizierung „D.O. Ribera del Duero“ erhalten hatte. 

Heute leitet Enrique Pascual das am Ortseingang von Fuentelcésped gelegene Weingut, das mit seinem achteckigen Grundriss schon einen imposanten Eindruck macht. Ausgestattet mit modernster Kellertechnik verfügt das Weingut über 800 Barriques ( 50% französische und 50% amerikanische Eiche) für die Gärung und weitere 2.000 Barriques, die sich im historischem Weinkeller befinden. Er stammt aus dem 14. Jahrhundert und ist mit sechs in den Fels gehauenen Galerien, die bis in eine Tiefe von 16 m hinabreichen, bei einer konstanten Temperatur von 11° C  ideal für die langjährige Flaschenreife der Weine.

Die Weinberge werden sehr naturnah bewirtschaftet – auch verzichtet man auf die ortsübliche Bewässerung, um bei niedrigeren Erträge eine konzentrierte Traubenfrucht ernten zu können gemäß der Weingutsphilosophie: „Ohne qualitativ hochwertige Trauben kann kein großer Wein entstehen“! Die vielen internationalen Auszeichnungen der letzten Jahre sprechen ihre eigene Sprache!